Πώς λειτουργεί ο φούρνος;

Ο φούρνος είναι ένα είδος εξοπλισμού που χρησιμοποιείται ειδικά για την παρασκευή ψωμιού, πίτσας και άλλων αρτοσκευασμάτων. Συχνά αναφέρεται ως φούρνος ή φούρνος.Η δομή του φούρνου είναι γενικά κλειστή ή ημίκλειστη και το εσωτερικό θερμαίνεται για ψήσιμο. Οι τύποι φούρνων περιλαμβάνουν γενικά φούρνους υπερύθρων, ηλεκτρικούς φούρνους, φούρνους άνθρακα κ.λπ. Οι φούρνοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αναφέρονται σε συσκευές που χρησιμοποιούν θερμά αέρια για επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία. Στη Δύση, οι φούρνοι είναι κοινός εξοπλισμός στις παραδοσιακές οικογενειακές κουζίνες, συνήθως οριζόντιες. Στην Κίνα, οι φούρνοι είναι γενικά εξοπλισμένοι σε εστιατόρια, υπαίθρια ταξιδιωτικά κέντρα και καταστήματα μπάρμπεκιου και είναι κυρίως κάθετοι, επομένως δεν είναι καθόλου κατάλληλοι για οικιακή χρήση και δεν είναι συνηθισμένοι. Σήμερα, με τη μεταρρύθμιση και το άνοιγμα της Κίνας, πολλές προηγμένες ξένες ιδέες και τεχνολογίες έχουν εισαχθεί στην Κίνα και ο φούρνος έχει γίνει σταδιακά ένας από τους απαραίτητους εξοπλισμούς για πολλές οικογενειακές κουζίνες της μεσαίας τάξης. Οι φούρνοι άνθρακα χρησιμοποιούνται συνήθως σε νυχτερινές αγορές, καταστήματα μπάρμπεκιου και υπαίθριες ψησταριές. Είναι φθηνά και βολικά στη χρήση, αλλά η χρήση τους απαιτεί τεχνολογία. Και οι οικιακόι φούρνοι γενικά χρησιμοποιούν περισσότερο ηλεκτρικούς φούρνους.

αρχή λειτουργίας

Η αρχή λειτουργίας του φούρνου ποικίλλει ανάλογα με τη διαδικασία ψησίματος. Σε γενικές γραμμές, οι πηγές θερμικής ενέργειας στο φούρνο ποικίλλουν από ξύλο, κάρβουνο, σημείο και υπέρυθρο φως. Ακολουθεί μια ολοκληρωμένη ανάλυση των αρχών λειτουργίας πολλών κοινών φούρνων:

Αρχή του φούρνου μπάρμπεκιου αερίου: Γενικά, χρησιμοποιείται σώμα κλιβάνου από ανοξείδωτο χάλυβα και μέσω της ηλεκτρονικής παλμικής ανάφλεξης, η καύση και η θερμότητα υγροποιημένου αερίου ή φυσικού αερίου χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση των τεσσάρων ανεξάρτητων ανθεκτικών σε υψηλή θερμοκρασία πλάκες θέρμανσης κρυστάλλου κόκκινου αερίου, και μετά το φαγητό ψήνεται στο σιδερένιο πιάτο. Εξετάζοντας τον έλεγχο εξαρτημάτων εξοικονόμησης ενέργειας, οι ηλεκτρονικοί διακόπτες παλμών μπορούν επίσης να ελέγχουν το μέγεθος της φλόγας για τον έλεγχο της θερμοκρασίας της πλάκας σιδήρου, κάτι που είναι πρακτικό και βολικό.

Αρχή της ηλεκτρικής ψησταριάς: Μια ηλεκτρική ψησταριά απευθείας καύσης στην οποία μια πηγή θερμότητας δρα απευθείας στα τρόφιμα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το λίπος των τροφίμων στάζει αμέσως και δεν υπάρχει επαναλαμβανόμενη διείσδυση λαδιού, δηλαδή δεν υπάρχει διαδικασία τηγανίσματος ή τηγανίσματος, επομένως το φαγητό περιέχει λιγότερο λίπος και το φαγητό που παράγεται από το ψήσιμο έχει αληθινή γεύση μπάρμπεκιου.